忠孝敦化美食│竹苑shabu 無菜單客製化現流海鮮火鍋,鮑魚還在動耶!東區火鍋高級火鍋

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竹苑shabu」位在台北東區的巷弄內,鄰近捷運「忠孝敦化站」,主打以當季現流海鮮所搭配的高級火鍋,因為食材頂級新鮮、隱蔽性高加上還有桌邊服務,深受藝人及政商名流的喜愛。

火鍋以套餐形式上桌,從前菜的生魚片干貝海膽漢堡鰻魚飯紅燒牛頰到收尾的松露粥、甜點都令人讚不絕口,除此之外,也有提供無菜單料理客製化菜單,只要事先提供預算及想吃的食材海鮮,師傅都能幫你配到滿意為止!像當天我吃到的無菜單料理,鮑魚居然還在動耶!海產新鮮絕對都看的見!

台北築地市場-竹苑shabu

竹苑shabu』根據釣客多年經驗以及對水產的熟悉與了解,海鮮食材堅持以最新鮮的現流水產為主,依據當季海鮮搭配應景食材,來到這都能吃到最新鮮的海陸珍饌。

因為走的是高檔精緻火鍋路線,外觀裝潢就非常的頂級有質感,日式庭園的外觀,在這喧囂的市區中帶來了幾分靜謐的禪意氛圍。

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竹苑shabu-裝潢氣氛

竹苑shabu以清水模的牆面、大量的竹子與竹簾打造出低調奢華又帶有隱蔽性的空間,樓層有1樓跟地下室,1樓以二-四人座為主,樓下則是包廂式的座位,很適合家庭聚會、朋友聚餐、酬賓宴客或是當作節日大餐約會地點。

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裝飾的花藝及水晶燈增添空間高雅的氣氛。

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竹苑shabu-包廂低消

地下室的包廂有6-8人座(低消$10000)、8-10人座(低消$12000)、10-12人座(低消$20000),都須事前預訂。

其中6-8做的包廂中間隔板可以拉開,變為更寬敞的包廂區,很適合公司行號聚餐、多人聚會使用。

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這個有圓形大桌(10-12人)的包廂區還設有獨立的衣櫃可以擺放外套喔,非常的貼心。

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竹苑shabu-現流水產、活體海鮮

竹苑shabu的海鮮大部分都是當天從基隆漁港採買的現流水產,其餘的都是養在水族缸裡的活體海鮮,仔細一看,龍蝦、海戰車、螃蟹、文蛤、鮑魚、比目魚、多寶魚..等等眾多頂級水產都活跳跳,新鮮絕對不在話下啊!

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竹苑shabu-菜單MENU

竹苑shabu的菜單以套餐方式供應,套餐除了有主菜的海鮮與肉盤外,另外還有附竹心開胃盛食山蔬小滿飯麵吉苑甜點解意飲品暖心粥糜,價位從1480-4280不等,是比較精緻高價位路線。

除了套餐外,還可以自行提供預算請師傅依照當日新鮮食材配置無菜單料理,最低從2500元/人~無上限,或是你有什麼特別想吃的食材,但是菜單上沒有,也可以要求客製化菜單,這些都需要事前預訂喔。

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(開車不喝酒,未成年及孕婦請勿飲酒)

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(開車不喝酒,未成年及孕婦請勿飲酒)

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入座後,服務員會先為我們倒一杯暖身清香的菊花普洱茶,無咖啡因的茶類,喝了不會讓人晚上睡不著覺。

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竹苑shabu-無菜單料理$2500/人*2

我這天點的是無菜單料理,套餐內容都是師傅配好的,而且在吃火鍋時,服務員都會在旁桌邊服務,如果有拿不準火候的食材都可以請服務員幫忙煮,只要動口就好,真的是非常貼心呢!

竹苑shabu-開胃菜、醬料

▼開胃菜是兩碟漬物,酸酸甜甜的紫蘇番茄以及爽脆香甜的蜜蓮藕,吃不夠還可以續盤喔!

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▼醬料有提供胡麻醬柑橘醬油,胡麻醬適合搭肉;柑橘醬油則適合搭海鮮,另外還有附蔥花、大蒜、辣椒,可以依照個人口味添加。

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竹苑shabu-飲品

▼套餐飲品有熱洛神花茶、冰冬瓜茶、冰枸杞菊花茶可選,我點的是冰枸杞菊花茶,味道清爽不甜膩,滿好喝的,可惜不能續杯><老媽點的是熱洛神花茶,有些微酸,滿解膩的。

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▼生魚片的品項會依照每日進貨而有所不同,今天吃到的刺身分別為真烏魴旗魚紅甘,吃起來都非常的鮮甜。

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紅燒牛頰肉嚼勁十足,燉煮的非常入味,當中帶有些濃厚的胡椒辛香,還滿刺激味蕾。

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▼這個干貝海膽漢堡有夠誇張的奢侈,選用石海膽與L size的北海道干貝,以海苔片包起,干貝表面微微炙燒後,撒上金箔與鮭魚卵,咬一口,海膽那濃郁綿稠的甜味在口腔一整個化開,隨之品嘗到干貝軟嫩鮮甜的口感,鮭魚卵也在嘴裡啵啵爆汁,滿滿的大海滋味阿~這會讓人吃的意猶未盡耶!

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鰻魚杯基本上就是2、3口的份量,淺嚐更能表現出鰻魚飯的甜美。

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竹苑shabu-海陸火鍋

火鍋的蔬食拼盤是連著鍋子一起上桌,裡面已經放了許多五顏六色的時令鮮蔬,沒有任何加工火鍋料,這點就很加分!我很喜歡這類滿是食物原型的天然食材,吃起來比較養生健康。

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湯頭是以整隻老母雞搭配時令蔬果日本小干貝熬煮24小時,不添加任何人工調味料,並以甘蔗提出鮮甜。

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金黃剔透的高湯,入口溫潤甘醇,味道有些清淡無鹹味,但在食材都涮入後,會越加的甘甜美味。

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服務員建議湯滾了以後,先吃水果玉米與綠色蔬菜,這水果玉米真的好甜!

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西班牙伊比利豬被譽為勞斯萊斯級豬肉」,我吃豬肉至今為止,還真覺得沒有其他豬可以超越它,它真的是我目前最愛吃的豬肉!

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它油花分布的就像和牛一樣漂亮均勻,口感軟Q香甜,入口時,不但嚐不到任何豬腥味,還帶有淡淡的堅果香氣,如果只品嘗原味,肉質本身清甜爽口不油膩,但加了胡麻醬後,甜味會更加明顯濃郁,非常的好吃!

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主廚客製化現流海鮮拼盤

海鮮拼盤包括了藍鑽蝦阿根廷天使紅蝦紅條星點石斑日本北海道干貝日本牛奶貝鮑魚東石鮮蚵軟絲文蛤等眾多高級海鮮料,全都是現點現殺的活體海鮮,就連鮑魚上桌時都還在蠕動,害我忍不住拿手機錄影起來,新鮮絕對看的見!

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活跳跳的海鮮火鍋,會吃的太罪惡嗎?XD#吃鍋囉

Posted by 愛吃愛玩的小米蟲 on Friday, April 26, 2019

這些比較難煮的海鮮都是由服務員幫我們服務,因為海鮮的熟度如果沒有掌握好,很容易變老變硬,所以還是交給專業的來吧!我只要動口就好XD

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紅條星點石斑的肉質細緻有口感,外皮Q薄,吃起來沒有什麼魚刺,非常的鮮甜美味。聽說這魚在日本料理一餐都要上萬元,但因為店家有認識釣客,所以能以較優惠的價格提供,所以能吃到這魚真是賺到!

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▼帶殼的活鮑魚煮過後,服務員會先拿去廚房切過再端出來給我們食用,鮑魚的肉質緊緻爽口且彈牙,飽滿的厚度也讓鮑魚吃起來更顯得Q脆。

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北海道干貝大約煮5分熟,保持中心的鮮嫩度,鮮甜的滋味讓人一吃就難以忘懷,但我覺得前菜的干貝海膽漢堡更大更甜也更好吃XD

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阿根廷天使紅蝦煮得很厲害!一般吃到煮熟的天使紅蝦肉質都比較鬆散,但這天吃到的天使紅蝦打破我對它的印象,不但肉質非常的軟嫩,就像生食一樣外,甜度也非常的濃郁美味呢。這我跟老媽都讚不絕口!

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日本牛奶貝肥美鮮嫩,吃起來其實跟蛤蜊差不多,但比蛤蜊更鮮甜了些。

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軟絲鮮甜清脆,口感QQ的充滿嚼勁。

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東石鮮蚵粒粒飽滿肥美,一口咬下,爆漿出來的汁液帶著滿滿的大海鮮味。

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藍鑽蝦肉質Q彈緊實,蝦頭帶有豐富的蝦膏,味道濃郁甘甜。吃蝦不用剝殼也是大加分啦!

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竹苑shabu-雜炊

吃完的火鍋,剩下的湯底就可以拿來煮粥囉!

準備了雞蛋、白飯、地瓜條、蔥花、海苔絲及松露!WOW~居然有松露耶!好高級喔!

就見服務員將湯底的一些殘渣撈清後,加入新的高湯稀釋一下湯頭,再依序加入白飯、雞蛋、地瓜條、蔥花及海苔,最後煮完的雜炊可以再依照個人口味添加松露,以增添它的風味。

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集結了所有精華湯頭煮出來的雜炊,味道非常的濃郁美味,就算才剛吃完火鍋有點飽足感,吃了這碗雜炊,也是會不知不覺地把它給吃光,有些客人吃不完還會特地將它打包外帶呢!

另外添加的松露也讓雜炊多了一股幽然的香氣,也多了一股與眾不同的風味。

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竹苑shabu-飯後甜點

飯後甜點以不失水準的紅豆抹茶奶酪冰淇淋布朗尼來畫下完美的句點。

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小米蟲食後感:竹苑shabu裝潢高雅帶著絕佳的隱蔽性,餐點精緻高檔,提供的現流水產更是讓愛吃海鮮的客人可以一飽口福,很適合當作生日大餐節慶大餐情侶約會餐廳,像最近母親節要到了,就很適合帶媽媽來此犒賞味蕾,母親節當天來點海陸套餐,最後的粥品還可以免費升等為鮑魚松露粥品喔!

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竹苑shabu(FB)
電話:(02)2771-3377
地址:台北市大安區大安路一段31巷31號
營業時間:週一-週五17:30-00:00,週六-日11:00-14:30、17:30-00:00
捷運站:忠孝敦化站

(本文有與竹苑shabu合作,內容為實際體驗分享)

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