中山國中站美食│鮨一 刀工與調味都非常精湛的高檔日式無菜單料理 藝人明星的愛店

中山國中站美食│鮨一 刀工與調味都非常精湛的高檔日式無菜單料理 藝人明星的愛店

位於捷運中山國中站附近的「鮨ㄧSushi ichi」是一間主打高檔日式無菜單料理的壽司專賣店。
店內嚴選日本進口及台灣基隆、宜蘭的漁貨,師傅會依照客人的口味,以精湛的刀工與調味不斷的變化出令人驚喜連連的美食佳餚,不但很受饕客的喜愛,也是許多藝人明星的愛店喔!

低調隱密的壽司專賣店-鮨ㄧSushi ichi

鮨ㄧ」位在台北中山區民權東路的巷弄內,地點雖然低調且隱密,但其實還滿好找的,離捷運「中山國中站」也不到5分的距離,附近停車也很方便!

門口擺放著許多充滿綠意的盆栽,搭配上灰色的清水模外牆與木質的大門,營造禪風的日式質感。

在日本「鮨」有著壽司的意思,但你知道壽司也是有分「關東握壽司」或「關西箱壽司」兩派喔!「鮨ㄧ」就是屬於關東握壽司這一派!

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鮨一-簡約舒適的用餐空間

一踏進店裡,可以發現店裡空間屬於長條形,一眼望到底,除了有可以欣賞師傅手藝的板前座位外,也有可以兩人方便談事情的雙人座位,人多的話,甚至還可以併桌,氣氛舒適且充滿著日式質感,讓人可以無拘束放鬆地享用餐點。

而因為這裡算是許多藝人朋友到會來用餐的愛店,所以如果幸運的話,還能在角落發現你的偶像喔!!

聽說當天晚上周興哲已經訂好位了…可惜,早知道我也訂晚上了XD

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以海產模型裝飾的時鐘,看起來非常具有特色,也令人感到印象深刻!

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鮨一-日式無菜單料理價位、午間套餐

牆面上的黑板有今日特選的海產與午間限定套餐,午餐只要380元起,就能吃到高檔的日式料理,感覺還滿划算的!如果喜歡無菜單料理,午間也只要980元起喔!

晚上就走比較高質感路線了,除了有1500元、2000元、2500元三種價位可以供選擇外,想吃更高檔的甚至無上限,但要事先預約喔!

而每款價位都有18至20道餐點,以價位的高低選擇食材的等級,而師傅也會藉由與客戶的互動來了解客人的飲食習慣,來決定蒸、煮、烤、炸等做出不同風味的佳餚,也貼近顧客的飲食味蕾。

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除了有日式無菜單料理可以享用外,店裡也有許多進口的日本酒,歡迎酒饕點選品嘗喔!

(開車不喝酒,未成年及孕婦請勿飲酒)

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鮨一-貼心的服務

一入座,會先送上熱呼呼的玄米茶,在用餐的過程中,也會陸續的補加,板前的石板是盛放壽司的地方,師傅會先在石板上放些許的漬蘿蔔與嫩薑,可以當作小菜品嘗,也能當作轉換味蕾的的漬物,吃不夠師傅也會再補加。

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強烈的推薦坐在板前,因為除了可以欣賞師傅精湛的刀工與手藝外,還能跟師傅聊天互動呢!!讓人用餐不會感到無聊,當天就挖到了不少有意思的八卦ㄎㄎ

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鮨一-2000元日式無菜單料理

▼冰鎮櫻桃鴨

選自宜蘭櫻桃鴨,先將鴨肉表皮煎過將油脂與香氣逼出,再醬煮之入味,隨後冷藏。

冰涼的櫻桃鴨口感軟嫩略帶著嚼勁,甜甜的醬煮滋味也讓櫻桃鴨的香氣與肉質更加迷人好吃,第一道就有著讓人非同凡響的感受。

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▼水果醋軟絲

師傅在軟絲上刻劃了好多刀,讓軟絲在嘴裡呈現非常軟綿的口感,搭配水果醋的酸甜,味道非常的清爽呢!

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▼日本獅魚

日本獅魚有經過微微的炙燒逼出它本身的油脂與香氣,搭配上柚子胡椒的辛香,讓原本比較清淡的獅魚甜度更加濃厚明顯。

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▼北海道干貝

這干貝超甜的啦!!師傅會先在干貝上刻花,讓干貝像菊花般盛開,漬過醬油後再微微的炙燒,入嘴時,炙燒的香氣會先在嘴裡繚繞,隨後是干貝的鮮甜在舌尖上釋放,真的好甜好好吃喔!!

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▼日本青花魚

青花魚的口感也是屬於比較細膩清甜,師傅將其中一片炙燒過,讓人同時可以享受到青花魚兩種不同的風味。

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▼雪之雫

這道料理跟我之前在玄月吃到的很像,上層雪白的醬汁是使用日本的葛粉加鮮奶油製作,吃起來很像麻糬與米漿之間的口感,微黏微Q帶著奶香,而底下是馬鈴薯加雞絞肉,鬆軟綿密,很像可樂餅的味道,兩者結合再一起,有點像是可樂餅+濃郁的白醬,軟綿綿的,非常好吃喔!

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▼日本鱸魚握壽司

跟前幾道比起來,鱸魚的肉質比較Q,搭配上水果醋與蘿蔔泥的滋味也顯得很清爽鮮甜。

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▼日本白甘握壽司

口感其實跟上一道有些相像,只是味道比較不一樣,只有用醬油帶出白甘的清甜。

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▼紅喉魚握壽司

聽師傅說,紅喉魚是日本人最喜歡拿來烤魚的一種深海魚,做成生魚片也很不錯,師傅有先將它微微的炙燒過,搭配上醬蘿蔔泥,入嘴時能吃到炙燒的香氣與醬蘿蔔泥的清甜,還滿好吃!

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▼甜蝦鮭魚卵握壽司

粉色誘人的甜蝦搭配上晶瑩剔透的鮭魚卵,這不用想也知道它超好吃也很甜的阿XD

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▼北海道赤海膽握壽司

師傅海膽給的超大方,像山一樣的一片片疊起,一入口,海膽超級濃郁的滋味與特殊的風味都在嘴裡繚繞,喜歡吃海膽的朋友肯定會很愛!

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▼長崎黑鮪魚大腹握壽司

鮪魚大腹的油花超美的,師傅會先將鮪魚劃刀,讓醬油可以深入到鮪魚肉裡面,入嘴時,你只能感受到那鮮甜的油花與美味,幾乎到了入口即化的地步,這好好吃阿~~

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▼比目魚鰭邊肉握壽司

你以為大腹已經入口即化了嗎??吃到比目魚鰭邊肉你才發現什麼才叫真的”入口即化”!!入口完全感受不到魚肉的口感,就像一攤鮮甜的油脂整個化在口中,當中還帶著炙燒的香氣,這個要我一次吃10個也沒問題啦~~

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▼透抽握壽司

透抽表面也是劃了很多刀,並且有微微的炙燒過,比軟絲還要再Q一些脆一些,並帶有炙燒的香氣。

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▼目光魚一夜干

目光魚小小一隻,表皮酥香微脆,肉質則是細緻肥美,油脂超多呢!

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▼磯煮鮑魚

〝磯煮〞就是使用醬油和昆布慢慢文煮,煮出來的鮑魚Q彈有嚼勁,一點也不死鹹,反而帶著淡淡的甘甜呢!

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▼串烤螢烏賊

螢烏賊是外表會散發藍光的小烏賊,每年3-6月間,螢烏賊都會浮在水面上產卵磷光閃閃,讓海面呈現水藍色的夢幻,這季節也是牠最好吃的時候。

小小的螢烏賊浸過紫蘇醬油後串烤,吃的時候咬小心燙,牠的肉質不但鮮Q有彈性,裡面還會爆漿呢!!爆出來的蛋蛋讓烏賊吃起來更加鮮美呢!

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▼烤日本青甘魚下巴

比起目光魚的肉質,牠的油脂比較多比較油,肉質也比較粗,但一樣好吃啦!

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▼赤味噌湯

味噌湯裡面有許多魚肉,味噌也是屬於濃郁不死鹹的風味,喝完這個湯會讓人很有飽足感喔!!如果你沒吃飽也能跟師父講,師傅會想辦法讓你吃飽XD

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▼提拉米蘇

飯後甜點是店家自製的提拉米蘇,還不錯吃啦!

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小米蟲食後感:這次吃到的日式無菜單料理,感覺師傅比較會使用刀工的技法,讓生魚片的口感有著比較不一樣的變化,而且從前菜吃到最後,每道表現都非常的精采美味,讓人會一直期待著下一道的到來,雖然晚間的價位有些奢華,但也能吃到高品質的食材與手藝,久久吃一次是可以接受的啦!!

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(本文為鮨一合作文,內容為實際體驗分享)

鮨一 Sushi Ichi(FB)
電話:02-2502-5488
地址:台北市中山區民權東路三段60巷4號
營業時間:週一~週六:11:30-14:00、17:30-21:00

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