劍南路站美食|加賀伊 選用A5等級岩手牛 黑鮪魚、活體海鮮,內湖大直日式料理無菜單

劍南路站美食|加賀伊 選用A5等級岩手牛 黑鮪魚、活體海鮮,內湖大直日式料理無菜單

加賀伊」是一間位在內湖大直的日式無菜單料理餐廳,鄰近捷運「劍南路站」,店裡無菜單以京料理為主,每次到來,都可以吃到當季最新鮮的食材,這次品嚐到的無菜單料理選用A5等級岩手牛黑鮪魚活體海鮮..等等高級食材製作,費用居然才只要1500元????這價位很值得推薦!

大直美麗華附近日式無菜單料理餐廳

加賀伊」鄰近捷運「劍南路站」約8分鐘的路程,一路走來會經過大直美麗華,附近相當的熱鬧好逛,它卻隱匿在清幽的社區大樓裡,來這裡用餐需要事先訂位,因為食材都是當天準備最新鮮的,如果只是臨時經過想用餐的話,店家可能無法做到盡善盡美。

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加賀伊-店內環境介紹

餐廳裝潢以溫暖的木色作為主要色系,視覺效果給人一股沉澱寧靜的禪風氛圍,一入眼,就能看得ㄈ自型的吧檯座位,每個座位底下都有個置物箱可以放私人物品,另外還有間可以容納10人的包廂,適合家庭聚會或多人聚餐使用。

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坐在吧檯區的前方,好處就是能看到師傅精湛的手藝與表演,而且在用餐時,師傅也會介紹一些料理的手法並且跟你聊天互動呢!

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在門口一旁可以看到2個水族箱,裡面都是活跳跳的海鮮,很多食材都是從這撈起,新鮮絕對看的見!

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螃蟹、龍蝦、赤貝..等等,真想把它們都一網打盡XD

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入座時,桌面已經都擺好了高質感的餐具及餐墊,帥氣的服務員也都在一旁侍候著,隨時幫我們補到茶水。

來這裡也沒有點餐的煩惱,因為就是無菜單料理啊!

不過雖然是無菜單料理,每次來,菜色也不一定一樣,師傅會根據季節食材、熟客的口味習慣及用餐次數而更換菜色,就算是天天來報到,也不會吃的平凡無聊喔!

而且現在因為還在推廣期間,目前消費方式是1500元/人,採預約制,之後可能會在調過,所以要吃最好趕緊先衝了拉!

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無菜單以京料理為主(主打當季季節食材)

加賀伊無菜單以「京料理」為主,「使用季節食材,活用食材原本的風味」,並且結合擺盤、配膳,就是所謂的京料理。

前菜

第一道看起來秀色可餐的前菜是以秋季食材下去料理,在食用的順序上,也由主廚會親自解說介紹。

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▼這個看起來很像果凍的食材,其實是用「鱉」的高湯、肉以及膠質製成的,也就是俗稱的「甲魚果凍」,乍聽之下其實有點難以接受,但入口時一點腥味都沒有,咀嚼的過程中指感受到QQ脆脆的口感,上面的葉子有點像馬告的香氣,因此吃起來是很高雅的味道,而且聽說這鱉在日本是很高級的料理,營養價值非常的高,這算是我的初次體驗吧!

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▼這顆小蘋果是青森縣來的公主蘋果,產季只有一個月,非常的珍貴!

主廚已先將中間的果肉打成果汁,可以先品嚐果汁入口的香甜滋味,再品嚐旁邊的果肉所帶來的脆甜口感。

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▼以當季的蘆筍搭配松葉蟹肉與日式高湯製成的果凍,最後在點綴上秋季的食用菊花,蘆筍的清甜、蟹肉的鮮、高湯的甜味以及最後散發的菊花香,一整個都在口中繚繞,這小品我喜歡!

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▼鳳螺以日式醬汁烹煮,並且已貼心的事先串好,只要輕輕地轉一下,就能輕鬆將螺肉給取出,螺肉的肉質非常的Q彈,而且吃起來甜甜的一點腥味都沒有,這我也好喜歡!

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▼來自宮城縣的活澤蟹小小的一隻,已事先炸過,酥酥脆脆脆的口感,卡滋卡滋,就像是零食一般。

旁邊炸栗子搭銀杏也是可以直接食用,吃起來非常的香甜呢!

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生魚片

▼來自日本北海道的比目魚,特別做過2天的熟成,這樣比目魚體內的蛋白質會轉化成胺基酸,除了肉質更軟以外,吃起來也會較為鮮甜,上方特別搭配鹿兒島的黃柚以增添清香,底下再搭配法國的湖鹽,品嚐時,可以適量沾取食用,以微微的鹹味刺激著比目魚的鮮甜。

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▼從水族箱裡面現撈起的赤貝,現場剖殺給你看,絕對的新鮮,也是最能呈現它的香氣與口感!

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主廚特別將赤貝使用兩種切法,一種是十字紋;另一種是蝴蝶刀,簡單的搭配山葵醬油,一次感受赤貝兩種口感與它的鮮甜。

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十字紋的赤貝口感會比較綿了些,另一個蝴蝶刀就比較Q彈緊實了!兩者都非常的好吃呢!

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▼從宜蘭外海捕獲的野生白旗魚,切片並點綴可食用的銀箔增色,跟一般白旗魚的差別在於它的口感會比較綿密,這個季節捕獲,它的油脂也會比較豐富,因此入口時,能感受到綿密的口感與油脂的甜香。

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▼來自北海道的野生秋鮭,這時節的秋鮭非常的肥美也香氣十足,上方搭配德島縣的酸桔,帶有文旦的清香,讓秋鮭吃起來肥美而不膩嘴。

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▼接著,就見師傅拿出火燙燙的日本備長炭炙燒來自高知縣的鰹魚,隨著裊裊白煙升起,現場都傳來了陣陣的魚香,讓人不禁垂涎三尺。

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秋冬季節的鰹魚油脂非常的豐富,裡面夾著同樣來自高知縣的茗荷(野薑花嫩芽),上方再點綴高知縣的細蔥,食用時可以搭配山葵與醬油,入口時,鰹魚那炙燒的香氣與甜味在口中久久不散,我第一次發現鰹魚居然是如此的好吃!!濃郁的香氣令人陶醉不已,超讓人驚豔的啦!這鰹魚真的打破我以往對它的想法!

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熟食

在品嘗料理的順序上,加賀伊是讓冷熱食穿插搭配,這樣吃起來也比較不易生冷發寒,還滿貼心的!

▼來自日本千葉縣的金目鯛以紅燒的料理方式,肉質軟滑鮮嫩,鹹甜的醬油香更是襯托著魚肉的甜美,很好吃的家常菜,會讓人想配一碗白飯XD

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▼使用河豚的白子做成的天婦羅,咬下去會有爆漿的口感,味道非常的濃郁鮮美,其實我覺得跟雞佛有點像,軟軟綿綿的,但沒有雞佛的腥味,這道珍品我也是第一次吃到,超好吃的!

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握壽司

熊本縣的白甘魚搭配鹿兒島的柚子胡椒,白甘的口感富有彈性與甘甜,柚子胡椒的辛香相當的提味。

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▼野生的黑鮪魚使用醬油經過一夜浸泡後,口感變的比較滑嫩,裡面包覆著北海道的白海膽,一口吃下,海膽那濃郁的甜味與香氣在口中整個大爆發,這也太好吃了吧!

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▼選自A5等級岩手牛30個月以內的母牛,肉質會帶有乳香味,而且這食材是只有維多利亞酒店跟這裡才吃的到喔!

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師傅以全生食的料理方式作成握壽司,我在漫畫有看過這樣的料理方式,沒想到今天也有幸品嘗到這樣著人間美味!

生食的方式一點腥味都沒有,口感非常的軟嫩,有點像是在吃鮪魚大腹,上方點綴的是夏威夷的火山鹽,它是質地硬度最高的鹽巴,可以將牛肉的甜味完整帶出,吃完後,牛肉的香氣與甜味還會在嘴裡繚繞,非常的特別耶!

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▼玉子燒是以有機的紅蛋加入比目魚的魚漿、日本埼玉縣的山藥製作而成,口感鬆軟綿密,就像個蛋糕似的,卻帶著魚肉高雅的甜味與香氣,非常的迷人呢!

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▼最後以京都的白味噌與湯頁熬煮的味噌湯暖腹味蕾,滋味比較淡雅清甜也帶著豆香,喝起來相當的順口。

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飯後水果、甜點

▼飯後水果是日本的水蜜桃蘋果與蜜柑,吃起來香甜、水分十足。

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甜點是自製的胡麻奶酪,有著濃郁的奶香與胡麻香,口感非常的軟嫩,而且吃起來也不甜膩,這我媽超喜歡!

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小米蟲食後感:加賀伊的食材與料理方式都滿令人感到驚艷的,很適合喜歡吃精緻無菜單日本料理的朋友,趁現在優惠期間,趕緊衝一波吧,試過包你會愛上!

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加賀伊 寿司 割烹(FB)
地址:台北市內湖區植福路215號
電話:0936-988888
營業時間:12:00-14:30、18:00-21:30
捷運站:劍南路站

(本文有與加賀伊合作,內容為實際體驗分享)

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