樂山割烹壽司 藏身在五條通的高級日式餐廳 吃飽不用2000元!|林森北路壽司無菜單日本料理

樂山割烹壽司 藏身在五條通的高級日式餐廳 吃飽不用2000元!|林森北路壽司無菜單日本料理

樂山割烹壽司」是一間藏身在台北五條通的高級日式餐廳,主打無菜單日本料理壽司會席套餐等高級日料,選用基隆海產日本進口漁獲,用料新鮮價格實在,師傅的料理手法精湛道地,許多饕客都一試成主顧,就連日本觀光客也指名要吃它,是個很適合情侶來此約會、帶朋友餐敘的私房地方,菜單有分單點或套餐,強力推薦套餐,包含了前菜、壽司/刺身、一品料理、湯、甜點等多種好料,不用2000元的價格就能吃得很飽喔!

原為天母知名日本料理店『千一壽司』

樂山割烹壽司」原為天母知名老店『千一壽司』,現搬至台北林森北路五條通內,這邊晚上非常的熱鬧,但中午卻沒什麼餐廳營業,而樂山在中午是有營業的喔!午餐如果不知道要吃什麼,可以來樂山用餐,它們還有提供較親民的午間套餐呢!

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高質感木作溫馨空間

一進門就能感受到木質裝潢所營造的溫馨感,傳統壽司店的裝潢在視覺效果上顯得日式典雅,一樓有吧檯座與四人座,我很喜歡板前座位,因為除了可以看師傅精湛的料理手法外,跟師傅的互動過程也很有趣,而且還能對一些料理解惑,提升我對食材的了解呢!

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這天為我們料理的是阿山師,他不但是老闆也是店裡的扛霸子,就讓我們期待他接下來的精彩表演吧!

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閣樓自成一小塊包廂區,可以容納6-8人座位,很適合多人用餐,從上往下俯瞰,也別有一番視覺趣味。

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店內有提供多種日本酒與台灣啤酒,若自行攜帶酒水飲料,會酌收酒水服務費每瓶$500元,有許多熟客都會將未喝完的酒寄店,可見這間店的老顧客真的不少!

(開車不喝酒,未成年及孕婦請勿飲酒)

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入座後,服務員會貼心地送上茶水、毛巾跟菜單,我很喜歡它們的茶,是用煎茶+抹茶混煮而成,搭配日本料理很適合,這一餐下來,我都不知道喝了幾杯!

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樂山割烹壽司-菜單MENU

樂山的菜單以套餐為主,從商業午餐680元主廚推薦無菜單料理3000元不等,可以視自己的荷包與肚量選擇想吃的套餐。

如果是喜歡吃握壽司而且享有飽足感的話,會推薦『壽司會席』,不但有12貫握壽司,還包含了先付(前菜)、鮑の磯煮、一品料理、汁物(湯)、甜點。

而如果是喜歡吃比較精緻高級點料理的話,可以試試『主廚推薦無菜單料理』,有2000元、2500元、3000元價位,甚至最高預算無上限都有,但要事前預約,食材會以當季盛產做調整,保證吃的都是最新鮮!

另外黑板上也都會標示著當天的隱藏菜色,都是季節限定的美味。

這次我跟朋友各點了一份壽司會席$1500主廚推薦無菜單料理$2000,有吃到的會描述口感,其餘的就以圖片示意拉!

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樂山割烹壽司-日式無菜單料理套餐

先付

▼鮟鱇魚肝(主廚推薦)

海底鵝肝美稱的鮟鱇魚肝口感柔軟綿密,味道濃郁滑順,搭配水果醋調味,吃起來清爽鮮美。

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▼比目緣側/薄造(主廚推薦)

比目緣側切得非常薄而透明,有如蟬翼般的美麗,捲上蔥花與辣蘿蔔泥再沾醬使用,入口就能感受到比目魚清甜的油脂在口中化開,搭上蔥花的香氣與蘿蔔泥佐味的效果,好吃到讓你忍不住想把舌頭也吞下!

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▼軟絲(壽司會席)

軟絲是水煮過冰鎮,口感非常的Q軟,搭配底下微酸微甜的醬汁與小黃瓜、海帶,味道爽口開胃。

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季節の刺身五点盛(主廚推薦)

▼日本青甘

日本青甘口感厚實Q嫩,魚肉細緻清甜,簡單的佐上山葵醬油就能吃出它的鮮美。

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▼軟絲

師傅特地將軟絲切紋,這樣口感吃起來才會特別的軟綿甘甜,搭配磨碎的柚子皮與玫瑰鹽,更是增添了軟絲清香的風味。

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▼赤貝

切成像雞冠花的赤貝是活體現殺,肉質絕對的新鮮,完全不用任何沾醬,吃起來特別的鮮甜爽脆。

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▼龜山島甜蝦

甜蝦肉質軟Q帶點微微的黏稠感,也是不用任何沾醬滋味就非常的鮮甜好吃!

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▼黑鮪魚肚

嘖嘖嘖,看看這像和牛般的黑鮪魚肚,粉紅色肉質油花均勻的分布,這也太美了吧!口感軟中帶綿、油脂豐腴甜美,不誇張!真的就像是高級和牛般,達到入口即化的地步了,這也太美味了吧!!我覺得這我可以吃好幾片!!(老闆:那套餐預算可能要提高XD)

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嚴選壽司12貫(壽司會席)

壽司會席套餐的主打在於能吃到12貫不同口味的握壽司,不但能吃飽也能吃巧,而且師傅在壽司米飯拿捏的力道與比例都是剛剛好,拿起來不至於會散掉或壓得太緊實影響口感,大小也適合一口一個,入口時都能感受到師傅熟練的手法與技巧。

因為這份套餐主要是朋友點的,我大部分都沒吃到,因此會以照片圖示簡單介紹。

▼鯛魚

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▼青甘

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▼軟絲

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▼旗魚

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▼北海道干貝

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▼甜蝦

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▼大目鮪魚

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▼柚子胡椒鮭魚

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▼竹莢魚

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▼鰹魚

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▼鮭魚卵

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嚴選握壽司(主廚推薦)

▼剝皮魚

剝皮魚肉質緊實有彈性,師傅有在表面劃刀,讓它口感可以較為柔軟,裡面夾了紫蘇葉及魚肝,吃的時候除了可以享受魚肉的鮮美外,還多了紫蘇葉的清香與魚肝濃郁的滋味,味道相當的豐富有層次。

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▼日本白海膽

我超級愛吃海膽的!但僅限於新鮮的海膽XD這海膽非常的新鮮,一點腥味都沒有,入嘴只嘗到那軟綿幼滑、濃郁甘甜的獨特滋味,相較於赤海膽來說,它香氣可能沒有那麼濃郁,但餘味卻較為悠長雅致,我很喜歡^^

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▼星鰻

星鰻有先以醬汁煮過再炙燒,口感非常的鬆軟入味,還帶有迷人的甜香。壽司會席套餐也有出這一道!

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特別料理

▼北海道秋刀魚(壽司會席)

烤魚類我最愛吃秋刀魚了!不同於台灣的秋刀魚,北海道秋刀魚的油腥味沒那麼重,油滋滋的秋刀魚肉質紮實肥美,混著烤的焦香的魚皮一起入口,真的是好吃極了!這一整條魚我一個人就可以把它喀光光!唯一的小缺點就是魚刺比較多XD

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▼馬頭魚(主廚推薦)

馬頭魚的肉質比較細嫩,油脂也比較豐富,吃起來也很鮮美,但以香氣來說,我覺得秋刀魚略勝一籌XD(人各有所好)

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▼鮑の磯煮(壽司會席)

Q彈有咬勁的鮑魚煮得非常入味,而且食材新鮮,連內臟都可以毫無負擔的享用,我個人覺得吃起來很有日本家常菜的風味!

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▼熊本生蠔(主廚推薦)

其實我不是很敢吃生蠔的人,但這裡的生蠔新鮮度可以讓人很放心地吃,因為一點腥度也沒有,有的只是鮮甜的海味,微酸的醬汁與檸檬的清香也讓生蠔吃起來更顯可口美味呢!

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汁物

▼蛤蜊湯(主廚推薦)

蛤蜊湯選用比較大顆的文蛤煮薑絲清湯,飯後這樣一碗暖呼呼的下肚,暖胃也充滿飽足感。

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▼味噌湯(壽司會席)

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自家製甜點

▼玉子燒

高級壽司店的玉子燒都是用烤的,每家特色風格不同,我在樂山吃到的玉子燒蝦味特別的濃郁,口感蓬鬆像個蛋糕似的,非常好吃,之前在神樂坂割烹加賀伊都有吃過類似的美味,這道也是令朋友驚艷連連。

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▼南瓜布丁

雖說是布丁,但口感很像慕斯般的綿密,南瓜香與蛋奶的香氣也非常的濃郁,飯後就用這道小甜點畫下美好的句點吧。

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小米蟲食後感:在樂山割烹壽司可以吃到新鮮的生魚片、傳統美味的握壽司、道地的日式料理,重點是價位又不是很貴,我之前有吃過類似的套餐要3000元左右,所以這C/P值我覺得很高!推薦給喜歡吃無菜單日本料理的朋友喔!

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樂山割烹壽司(FB)
電話:(02)2567-9187
地址:台北市中山區林森北路85巷11號
營業時間:12:00-14:00、17:30-22:00,周一公休
捷運站:松江南京站、中山站、善導寺站

(本文有與樂山割烹壽司合作,內容為實際體驗分享)

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