松江南京無菜單|匠壽司 高檔食材日本料理 午餐只要800元起 C/P值超高!!

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每次想吃日本料理,就會想到無菜單料理
因為這是最考驗師傅的功夫與食材的新鮮度!!
而為位南京松江附近的建國高架橋下,就有一間低調的小店【匠壽司
雖說店面看起來很低調,但在網路上卻赫赫有名!是一間主打日式無菜單料理的壽司店。
據說老闆以前在名店工作過,所以習的一身好手藝。而食材以在地的魚貨為主,並搭配日本進口高檔食材,強調職人的刀工與食材的新鮮美味!!
午間有800元、1200元的高C/P值套餐,而到了晚餐,則供應數種價格不同的壽司套餐。
物超所值的餐點美味,讓人真心推薦!!

匠壽司 交通/地理位置

匠壽司位在捷運「南京松江站」附近的建國高架橋下,鄰近也有停車場,開車或搭車前來都很方便!!
餐廳的外觀充滿著日式和風風情,看起來沉穩低調,有種隱居小店的風格~~

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匠壽司 午間套餐價位

匠壽司無菜單料理,午間套餐分為800元、1200元兩種。
800元套餐有前菜、握壽司8貫、熟食一道、湯、水果、甜品
1200元套餐有前菜、生魚片、熟食三道、握壽司、湯、水果、甜品
可以依照自己的預算選擇想吃的套餐!!
小米蟲這次吃的就是1200元的套餐喔!!

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餐廳裝潢氣氛

餐廳裝潢呈現典雅舒適的日式氛圍,有板前座位、一般四人作跟包廂空間。
不管是一人前來用餐或是雙人約會、多人聚餐,都有合適的座位!
可以坐在板前欣賞師傅精湛的手藝,可以3.5好友坐在一起閒聊用餐,可以團體聚在包廂,享受安靜不打擾的空間。
小米蟲喜歡坐在板前,因為邊吃飯邊看師傅料理,可以一次享受視覺跟味覺的雙體驗呢!!

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新鮮的食材

料理台前的水族箱有養著許多活跳跳的食材,像是龍蝦、螃蟹、貝類…等,新鮮度百分百~~
冰櫃裡也擺滿了許多從日本進口的新鮮漁獲與各國蔬果,食材都非常的頂級呢!!

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職人精神

坐在板前,可以欣賞師傅精湛的手藝、溫馨的互動!
師傅對食材都有不同的處理方式,料理手法拿捏的頗好。
看師傅專心的處理手中的食材,就令人想到職人的專業與態度!!

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桌上擺設

入座後,桌上已擺有一整套高質感的餐具
熱呼呼的日本煎茶,服務員也會適時的補上
讓人在冷冷的冷氣房裡,也能享受到熱呼呼的好茶~~
非常的溫暖呢~

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前方的壽司台也放有黑色石板,主要是拿來放生魚片與壽司的餐盤~
師傅捏完壽司後,第一手送到面前,可以品嘗到食材的新鮮度!
石板上除了有現磨的山葵外,也放有紫蘇梅佛手瓜、薑片、醃白蘿蔔、醋漬小黃瓜及紅洋蔥絲的小菜
可以讓人解膩、開胃!

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午間1200元套餐

前菜

▼法式白蘆筍

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前菜是法式白蘆筍墨西哥小黃瓜搭配新鮮無花果,佐上清爽的日式和風醬
白蘆筍與小黃瓜的清甜搭上無花果多汁的美味,酸酸的和風醬更襯托出蔬果的甜味
吃起來爽口開胃呢!!

生魚片

▼日本真鯛

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第一道生魚片是口感比較清爽的日本真鯛
肉質富有彈性,咀嚼時會釋放油脂的甘甜
沾上一點點的醬油哇沙米就相當的提味!!

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▼島鲹

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島鲹吃起來緊實微Q,帶有淡淡特殊的甜香氣息!
口感紮實清甜~

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▼牡丹蝦

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牡丹蝦上方點綴上蝦膏炙燒過
入口就嚐到濃郁的鮮味與甜味
好吃到我想把舌頭都給吞了!!
這也太甜了吧!!
朋友都忍不住在旁邊說,這道它可以來10盤了..
我:….20盤!

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▼日本鰹魚

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來自日本高知縣的鰹魚肉質富有彈性,師傅特別將它用稻草煙燻過
吃起來帶有特殊的香氣,別有滋味~

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▼日本鯖魚

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日本鯖魚口感細緻,肉質肥美,平常都是吃一夜干的方式,第一次吃它的生魚片,吃起來口感還滿Q呢!!

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▼日本黑鮪魚大腹

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黑鮪魚大腹不管是油花還是肉質都是非常的肥美鮮甜,師傅將它炙燒過後撒上玫瑰鹽搭上柚子胡椒
一放進口中,甜美的油花與肉香就在嘴裡化開,一點點玫瑰鹽柚子胡椒的提味
讓大腹吃起來更有層次感,味道也更豐富,有種頂級牛肉的FU
好好吃阿~~

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食事

▼丼拌飯

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一小缽的丼飯,是選用日本七星米,搭上炙燒日本鰭邊肉、鮭魚卵、日本萬能蔥與芝麻
吃的時候,鰭邊肉的油脂甜味與香氣完全的融入到飯裡,搭上會爆漿的鮭魚卵,每一口都令人回味無窮阿~~
這飯也好好吃呢!!

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熟食

▼鹽烤日本真鯛

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鹽烤日本真鯛是吃魚頭跟下巴的部位,肉質細嫩,油脂也很肥很甜!!
可以簡單的擠上檸檬汁或是沾點胡椒鹽
搭配的杏桃是主廚自製的,吃起來像醃漬的蜜餞
在吃完魚肉滿嘴油漬的情況下,來顆酸甜的蜜餞,好解膩阿!!

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▼綠竹筍搭紐西蘭羔羊

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這道餐點就感覺比較走法式精美的路線
像藝術品的擺盤方式,看起來好美~

紐西蘭羔羊是選自出生60天的小羊
肉質軟嫩較沒什麼腥擅味

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選用當季綠竹筍切片,佐上南瓜起司、日本松葉蟹肉與紫高麗菜
可以嚐到綠竹筍的清甜、南瓜起司濃郁的甜味與松葉蟹肉的美味~~
而且一片一片的吃,非常的方便呢!!

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搭配的紅酒番茄多汁酸甜帶有淡淡的紅酒香,就像蜜餞一樣,深得我喜愛!

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如果不敢吃羊肉,師傅會幫你換成海鮮!!

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一大顆的北海道干貝佐上明太子美乃滋炙燒,再灑上日本萬能蔥
干貝非常的大顆飽滿,口感軟嫩鮮甜~~
搭上鹹香濃郁的明太子美乃滋,咬一口,嘴裡散發著濃郁的香氣與甜味
這也好好吃喔~~>///<
朋友吃羔羊,他看我吃得這麼滿足也想我分他吃一口
哼~才不給哩CC

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湯品

▼鮮魚味噌湯

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味噌湯裡面放有當日新鮮的魚肉,給的都非常有誠意又大塊!
一碗下肚,暖胃又飽足~

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甜點

▼明治冰淇淋+水果

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吃到最後,就用冰涼的明治冰淇淋跟巴勒、水梨畫下這一餐完美的句點吧!!

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小米蟲食後感

在用餐的過程中,服務員除了會遞補茶水外,也會親切的介紹各項料理,展現出專業的服務態度!
而在內外場都是滿滿的客人情況下,我們出餐的速度也都沒有耽誤到,師傅會看我們用餐的速度,有節奏的幫我們出餐呢!!
讓我們每吃完一盤好料,不至於發生等待空窗的情況!
我想,一間店可以在競爭的市場裡,人潮走來如一,除了有師傅本身的料理實力與食材的新鮮外,這樣令人感到無微不至的服務態度也是其一吧!!
不管是慶生、約會還是聚餐,喜歡吃日式無菜單料理的朋友,可以來嚐嚐位在建國高架橋下的【匠壽司】喔!!

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匠壽司
電話:(02)2508-0904
地址:台北市中山區建國北路一段68號
營業時間:12:00~14:30(14:00最後點餐),17:30-21:30(21:00最後點餐),週日公休
FB粉絲團:https://www.facebook.com/takumiShouSi/

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