永春站美食｜牛若丸和牛燒肉割烹 台北店 和牛與海鮮的美味饗宴!信義區和牛、無菜單料理
位在「永春站」附近有一間藏身在巷弄裡的高級和牛燒肉餐廳「牛若丸和牛燒肉割烹 台北店」，主打和牛無菜單料理，使用炭火爐烤，會有專人服務燒烤，一次可以享受到和牛的七大部位，還有比較珍稀的部位，像是「和尚頭」、「夏多布里昂」，只有高級餐廳才會提供。中間也會穿插幾道小品料理，讓味覺饗宴更豐富，也不會那麼容易吃膩。裝潢氣氛很有質感，不論是來聚餐約會都可以享受和牛與時令海鮮的美味饗宴。
文章目錄
從桃園紅到台北的牛若丸和牛燒肉割烹
曾被評比為「全台十大頂級燒肉」之一的牛若丸燒肉店，除了桃園本店外，在台北、台中也開了分店。其中，台北信義店是以割烹為主提供無菜單料理。
地點坐落在捷運「永春站」附近的巷弄裡，環境清幽加上不顯眼的招牌，外觀上看起來非常的低調，你不跟我說這是間餐廳，我還以為是哪戶人家這麼漂亮呢?
牛若丸和牛燒肉割烹採預約制吧檯座席
牛若丸和牛燒肉割烹是採預約制用餐，開放式的空間有12個吧檯座位，裝潢以黑色系與木頭打造出低調沉穩的日式簡約風格，燈光非常的昏暗，很適合小酌微醺的氣氛，大理石桌面上有長長的排煙管與幾盞小燈，除了可以讓身上不沾油煙外，小燈的光線也很適合拍照喔!
入座後，除了會貼心的遞上可重複使用的長炭不織布紙巾供客人擦手外，也有提供可上鎖的置物櫃供客人使用，隨身包包放好後，鑰匙就自己收起來啦!
牛若丸和牛燒肉割烹無菜單料理價位
牛若丸以無菜單和牛燒肉割烹料理呈現，餐點以和牛及時令海鮮為主，分別有3800、5800、8800三種價位，皆需加收一成服務費，其中8800價位須提前一周預定。另外店內也有提供多款酒類、飲料做搭配。因無菜單料理會有包含生食(生魚片、生牛肉)的出現，所以如有什麼忌食可以事前提出更換。
(開車不喝酒，未成年級孕婦請勿飲酒)
牛若丸和牛燒肉割烹3800+10%無菜單料理饗宴
牛若丸燒肉是以和牛為主，季節時蔬海鮮為輔，中間也會穿插幾道小品料理，這樣除了能讓味覺產生豐富的變化外，也能讓和牛不那麼快吃膩。
▼開胃菜
開胃菜是以QQ的北海道水章魚、青脆的小黃瓜搭配有著胡麻香氣滋味有點酸甜的醬料，味道非常的爽口且開胃。
▼生魚片
生魚片呈上的是牡丹蝦與鮪魚中腹肉搭配海帶，本身都已先抹上醬油了，可以搭配芥末使用。牡丹蝦口感軟綿鮮甜，帶有特殊的香氣；鮪魚中腹軟中帶Q，豐富的油脂入嘴就化開，好甜好好吃!
▼沙拉
以溫室水耕蔬菜搭配芒果淋上柑橘醋，酸酸甜甜又清爽的滋味，最適合這炎熱的夏天!看到芒果，就知道夏天真的來了!
▼調味料
前菜完畢，每人桌前會一份調味料，有檸檬片、店家特製水果醋、日本山葵、法國卡瑪格鹽之花、現磨黑胡椒粒，可以搭配燒肉或個人口味適當調整使用。
▼烤爐
原先我還在想，這不是燒烤店嗎?怎麼都沒有烤爐之類的???看到這烤爐一上桌，我才豁然開朗，原來如此啊!烤爐使用的炭火是炭精，除了較耐燒也可以讓煙塵不至於外溢，這樣燒肉後衣服才不會有味道!而且牛若丸對烤肉很有要求，每烤一次肉就換一次烤網，真的可以看出店家出於品質的堅持與細心。
▼牛舌、羽下
跟一般常見烤牛舌薄片的不一樣，牛若丸的牛舌偏厚，是採用牛舌中段的部分，不但保持牛舌Q脆的口感，在咀嚼時，也能感受到它香甜的肉汁，可以先品嘗原味或搭配山葵一起享用。
羽下感覺翻烤個幾下就好了，入口時讓我感到很驚豔，因為它肉質好軟好軟喔!而且吃起來又香甜，我超愛這部位!
▼和牛握壽司
和牛做成握壽司滿少見的，這很考肉質的品質，當然，和牛的好吃程度就不用過多描綴了，入口時，我以為我在吃的是鮪魚腹肉，因為一點肉腥味都沒有，軟嫩度與油脂的豐厚度一點都不在話下!唯一比較突出的是醋飯吧!我個人感覺是偏酸拉XD但，這是不是也比較襯托出牛肉的鮮甜呢?
▼牛小排、臀肉、和尚頭
牛小排的油脂非常的豐富，烤的時候還能看到噴火秀呢!
外表雖然看似焦脆，但咬下去卻是爆汁!真的不誇張!我還以為我在吃果凍!裡面的肉汁超級豐沛的!不管是搭水果醋或山葵都好好吃!
臀肉的口感比較有嚼勁，搭配上柚子胡椒，咀嚼時，柚子胡椒的香氣會把臀肉的甜度給帶出來，算是裡面最耐嚼的一款。
和尚頭的口感與油脂介於前面二者之間，也是滿好吃的，可以搭配芥末或鹽之花享用。
▼生牛肉佐北海道紫海膽
入口時，我只感受到紫蘇花的香氣在口中繚繞，當花香散末時，才感受到紫海膽那濃郁的香甜從舌尖湧出，反倒是牛肉的味道較沒那麼明顯，但還是能感覺到它那柔軟的口感。
▼夏多布里昂、臀蓋肉
夏多布朗昂位在菲力的中心，是牛肉最軟嫩的部位，它的軟嫩度會讓我聯想到羽下，但羽下是薄而軟，它是厚而嫩!!這差異就知道這塊肉有多厲害了吧!我妹都說她感覺不出來這是肉的口感了!而且因為它的脂肪只有一般里肌肉的一半，因此它能同時享受到瘦肉的鮮甜與肥肉的軟嫩，這真的很厲害!好吃!
最後一個部位是臀蓋肉，它口感也是很軟嫩，但是帶有肉的口感(這是啥比喻XD)，味道也比較有牛肉的香氣與甜美的肉汁，搭配的柚子胡椒也讓它的香氣更為明顯濃郁呢!
▼白蝦天婦羅
選自日本富山灣的白蝦酥炸成天婦羅，脆嫩又帶著鮮甜的口感，會讓人像在吃零嘴般，啊~這好適合配啤酒啊!
▼季節蔬菜
蔬菜有節瓜、山藥、香菇，搭配海鮮一起燒烤出菜。
▼時令海鮮
海鮮有干貝、水章魚吸盤、北海道蠑螺。海鮮跟蔬菜都烤得恰到好處，會在牛肉的間歇出盤，這樣牛肉與海鮮蔬菜的交織出菜，也會讓味蕾有更豐富的變化與享受。
▼松茸湯
松茸湯會讓人像在喝松露湯似的，香氣非常的濃郁，還未喝，鼻尖滿是菌菇那濃郁的香味，湯頭清甜滋補，讓人像是在喝啥大補品似的，暖呼呼超暖胃。
▼甜點
甜點是芝麻最中包香草冰淇淋與櫻花蕨餅，兩個充滿和風的日式甜點，剛好為這一餐畫下了完美的句點。
飯後還貼心的附上牙籤呢。
牛若丸和牛燒肉割烹-小米蟲食後感
在牛若丸一次可以享受到和牛的七大部位，有好多珍品我還真的是第一次品嘗，真的是難得一見的美味，如果愛吃和牛燒烤的一定要來試試這些夢幻逸品，這裡也很適合帶情侶來約會喔>///<
牛若丸和牛燒肉割烹-店家資訊
- 牛若丸 和牛燒肉 台北
- 評分： / 4.5
- 地址：110台灣台北市信義區虎林街164巷60弄25號( 地圖 )
- 電話：02 8786 7878
- 營業時間
星期一: 休息,
星期二: 休息,
星期三: 17:30 – 23:00,
星期四: 17:30 – 23:00,
星期五: 17:30 – 23:00,
星期六: 17:30 – 23:00,
星期日: 17:30 – 23:00 - FB
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
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