忠孝敦化美食│光琳割烹日本料理 不只有和牛還有河豚耶! 日式無菜單料理/會席料理

忠孝敦化美食│光琳割烹日本料理 不只有和牛還有河豚耶! 日式無菜單料理/會席料理

光琳割烹日本料理」鄰近忠孝敦化站3號出口,位於東區216巷弄當中,以日式無菜單料理日本正統會席料理聞名,店內食材每日新鮮採購,搭配日本空運來臺的食材,佐以日本酒例酒師為客人精心挑選的清酒,每一口都能讓人嘗到無與倫比的享受!除了可以嚐到高價位的「和牛」外,連日本高級食材的「河豚」也能吃到喔!

再一次的光臨-光琳

繼上次前來光琳,至今已過半年,因為對上次造訪的印象深刻,也讓我對這次的日式會席料理感到特別的期待!

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一樣的地方,一樣的位子,卻是不同的師傅與女將了!

裝潢沒有什麼改變,一樣是走靜謐的和風,這邊就不多作介紹,想了解的話,可以觀賞上一篇:忠孝敦化美食│光琳割烹日本料理 充滿油脂的和牛燒也太美味了吧!

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入座後,女將會送上暖和和的擦手巾,並且遞上熱呼呼的東方美人茶,如果茶水太久沒喝而冷掉的話,他們還會更換呢!

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一樣的地方,可以看見師傅料理的過程,總感覺這樣貼近距離的觀看,再加上師傅會細心的講解每個料理使用的材料與做法,讓人對料理也能有一番深刻的體悟與期待。

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光琳-菜單MENU

這次來到光琳,發現菜單變了不少,光琳每二個月會更換一次菜單,今年一、二月以新年為主題,由日本年菜發想,在品味的同時可以感受一下過年的氣氛。

套餐有【錦】$5000/位【松】$3500/位【竹】$2800/位【梅】$2200/位,前2者套餐都是由料理長精心規劃的宴席料理,並且還吃的到高檔的河豚料理,後2者則是以當日食材為主的無菜單料理,可以加購日本酒例酒師為客人精心挑選的清酒,搭配每一道餐點,都能有不一樣的味覺體驗。

(開車不喝酒,未成年及孕婦請勿飲酒)

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【松】季節豪華會席

先付

開胃菜是以醋漬的調味方式,食材有代表日本紅白勝利的紅蘿蔔與白蘿蔔,搭上肉質細緻的尖梭魚、香氣濃郁鮮美的烏魚子,及小黃瓜,清爽中又帶著烏魚子獨特濃厚的香氣,開胃又好吃。

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前菜

前菜的擺盤很有新年豐年祭的氛圍,創作元素來自於日本新年御節便當,也就是所謂的「年菜」,食材有包含名貴的海膽、龍蝦;代表長壽的「黃雞魚握壽司」;代表文化發展與學業有成的「伊達捲」;代表生意興隆及招財的「栗金糰 」;祈求五穀豐收的「小魚乾」;意頭吉祥的「鯛魚片」;以及高檔的「河豚晶凍」,光前菜的吉祥兆頭就讓人寓意滿滿。在品嘗的同時,也令人感到深深的祝福。

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▼搭配前菜的清酒是「八海山純米吟釀」,酒造是在新瀉縣生產,除了可以嘗到純米的香氣外,喝起來也比較清爽順口,沒有一般清酒的炙燒喉嚨的口感,這是我第一次能夠這般的接受清酒XD

(開車不喝酒,未成年及孕婦請勿飲酒)

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吸物

以蛤蜊高湯搭配粥底打破傳統的創新模式,在喝鮮甜的高湯同時,也能享受粥底的米香與黏稠的口感,裡面的配料還有南非鮑魚、蛋豆腐、胡蘿蔔與蕨類,但我覺得表現很特別的還是這個湯,有讓人驚喜的感覺。

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造里

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▼天然的比目魚作薄切,夾起來薄可透光,搭配蝦夷蔥、蘿蔔泥及橙醋醬,吃起來彈Q軟嫩且清爽。

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▼來自日本鹿兒島的白甘,肉質爽口帶著清甜的甘香,是白魚界的頂級王者,簡單的沾上醬油、山葵,就非常的好吃了。

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▼醃漬鮪魚赤身紅通通的內裡,就像紅寶石般,色澤鮮艷又漂亮,外層霜降過,鎖住了魚肉的甜味,且讓醬汁更容易入味,,裡面則保留著鮪魚Q實的口感與自然的鹹香。

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▼晶瑩剔透的富山白蝦以醬油、蘿蔔泥、薑泥調味,吃的時候攪拌一下,可以嚐到白蝦鮮甜的海味。

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▼搭配生魚片的清酒選自「玉乃光純米大吟釀」,100%使用有「夢幻酒造用米」之稱的「備前雄町米」,因此帶有雄町米自然柔和的米香,也因為它是京都的清酒,口感就像京都一樣的優雅、細緻。相較於前一支清酒,它的滋味也比較清爽。

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焼物

燒物底下一樣選自靜岡縣富士山運送來台的熔岩石作為保溫加熱的作用,牛肉則是選自宮崎和牛紐約客的部分,宮崎牛素來就有冠軍和牛之稱,它的柔潤度與油脂甜美度之高,簡直到了入口就融化的地步!搭配的醬料有雪鹽、烤肉醬與柚子胡椒3種,可以每款都試試看,享受和牛不同的美味!

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我個人最愛的是柚子胡椒,因為和牛真的很油,柚子胡椒剛好可以化解和牛的油膩感,增添它的甜美。

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與和牛搭配的還有河豚肉!WOW~居然吃的到河豚耶!

它的肉質Q軟細緻,味道也比較清爽鮮美。

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因為和牛比較油,搭配的清酒是更顯清爽的「喜多屋 吟之瞳大吟釀」,100%使用在地契約農家所栽培的「吟之里」,滋味輕盈爽朗,基本上,喝到這裡我已經快茫了XD所以如果有要喝酒,記得叫車或找代駕,這部分店家也會提醒你的喔!

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揚物

天婦羅的主角是以鱈魚捲上紫蘇葉包鱈魚白子拿去酥炸,一口咬下,外面是細嫩鮮甜的鱈魚肉,裡面卻是會爆漿的鱈魚白子,味道柔滑順口、鮮甜豐腴,非常的美味!

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食事

嚴選當令新鮮時材搭配季節鍋物佐烏龍麵,比較特別的是紙鍋的呈現,非常的吸晴也難得一見!

基本上食材都已經川燙過,可以直接食用,只要稍為的加熱,就能暖呼呼的享用囉!

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搭配的火鍋料有松葉蟹、葛切、板豆腐、白菜、山茼蒿、舞菇、櫻花麩,放在柴魚高湯裡面煮一下,就很好吃了。

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烏龍麵是從日本進口,每天手打現作,口感非常的Q彈有咬勁,就跟我在日本吃到的差不多耶!

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水物、甘味

會席料理的最後就是要有水果跟甜點做完美的收尾!

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甜點是有新年意味的紅豆湯(比一般紅豆湯更為濃稠),上面的紅豆餡熬煮的很綿密,而且滋味是甜甜鹹鹹的,搭配上Q黏的糯小米飯,別有一番風味。

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水果有蜜蘋果、草莓及火龍果,都是很多汁清甜的季節水果。

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小米蟲食後感:再次的光臨,還是一樣的感動,如果喜歡吃精緻的日式無菜單料理,絕對要來試試光琳帶給你的感動。

「愛評體驗券特別邀約體驗活動」

光琳 大安店(FB)
電話: 02-2778-3258
地址: 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號1樓
營業時間:周一至周日 18:00~22:00
捷運站:忠孝敦化站

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