松江南京美食｜四平小館老饕都會懷念的酸菜白肉鍋、東北菜!

每到冬天，就會想吃熱呼呼的火鍋暖身，跟朋友約聚會的時候，就想起好久沒吃酸菜白肉鍋了，不如來約一約吧?上網查了一下，發現位在台北四平街的「四平小館」頗有知名度，很多報章媒體都介紹過，它們家有當地最好吃的「酸菜白肉鍋」與「獨家東北功夫菜」，老饕吃過都會懷念，網路評價非常高!因此聚餐的地點就決定是位在松江南京附近的「四平小館」囉!

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藏在四平街裡的酸菜白肉鍋

藏在四平街裡的酸菜白肉鍋

為了懷念當初傳藝來自四平的老師傅以及剛好就座落在台北市四平街，所以名為『四平小館』。

門口的大紅燈籠引人注目，才剛到不久，就可以發現店裡已經高朋滿座，就連門外也有人在排隊，建議來用餐，最好能事先訂位。

四平小館-裝潢氣氛

伴著渺渺的煙霧及熱氣，每桌上都有一鍋熱呼呼的酸菜白肉鍋，在天冷的日子裡與親朋好友們吃上這麼一鍋，身心都感到特別的溫暖。

裝潢上帶著傳統中國風的味道，大紅色的配色讓店裡的氣氛看起來熱鬧且喜氣洋洋，桌子有四人座也有6-10人座，適合三五好友與闔家多人聚餐。

門口的櫃台有放醬料，佐料主要有蝦醬、芝麻醬、豆腐乳、韭菜花醬、蔥花與香菜。其中又以店家自製的韭菜花醬最為特殊，道地韭菜花醬呈現墨綠色，是老闆自創加入水果發酵１～２個月才能完成，嚐起來口感特別，調到沾醬中更能提出酸菜鍋物的美味，多達10幾種的醬料可以自由調配個人口味的沾醬。

四平小館-菜單MENU

四平小館的菜單有分單點制，也有依人數配好的套餐，人多如果不知道要點什麼，就點適合人數的套餐就對了!

像我們這次有八人，因此就直接點了8人套餐，內容有:酸菜白肉鍋 – 中 (附白肉二盤、四季平安舟一份) 、竹筒花枝、松柏長青(中)、山東燒雞絲、麻辣耳絲、酸菜肥腸、五味章魚、蔥烤鯽魚、海鮮卷8條、蘿蔔酥餅8個、火燒冰淇淋8個、雙色鮮果。(此為2016年點的菜單，實際以現場為主)

四平小館-八人套餐

▼麻辣牛肚

原本應該是麻辣耳絲(豬耳朵)，但店家幫我們換了麻辣牛肚，口感Q彈有嚼勁還帶著麻辣的香氣與辣味，特別的涮嘴好吃，一上桌就馬上被掃空!

▼山東燒雞絲

山東燒雞絲是道冷盤，滋味有些酸辣，搭配上清脆的小黃瓜，吃起來特別的爽口開胃。

▼松柏長青(中)

松柏長青是屬於涼拌白菜的一種，因為使用的是菜心的部分，因此口感特別的甜脆，搭配豆干、花生、洋蔥與香菜，酸溜溜的滋味吃起來特別的清爽解膩。

▼海鮮卷8條

在充滿芝麻香氣與酥脆的外皮下，裡面包的是鮮甜Q脆的鮮蝦，熱呼呼的內餡，讓人一不小心吃急了就燙嘴，這道我很喜歡!

▼酸菜白肉鍋 – 中 (附白肉二盤、四季平安舟一份)

四平小館的酸菜白肉鍋是採以造特殊的銅鍋並以炭火加溫，藉由正中間圓柱的活門來控制火侯大小，採用自家特的酸菜與精心熬煮的高湯為底，並在裡面加入炸丸子、蝦子、粉條、魚丸、螃蟹、文蛤、青蛤、凍豆腐..等等，料多實在，湯頭清甜微酸，尤其將白肉涮個幾秒後，白肉不但帶有本身的鮮甜還保有些微的酸香，這會讓人吃得欲罷不能!