國父紀念館美食｜鈺鮨 高檔日料餐廳 板前座位享用精緻無菜單料理! 東區無菜單料理，日本料理
「鈺鮨」是一間位在國父紀念館附近的高檔日料餐廳。全席都設成板前座位，讓人可以在板前座位享用精緻的無菜單料理! 另外也設有包廂，給予客人想要的隱私與安靜。餐廳採全預約制，因此想來用餐記得先訂位!菜單有分為2680元、3680元兩個基本價位，依照價位的區分來提供餐點。因為餐廳的氛圍給人優雅又舒適，所以不只適合宴客、聚餐，也還滿適合情侶來此用餐約會喔!
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鈺鮨-全預約制無菜單料理
「鈺鮨」是近期冉冉升起的無菜單日本料理餐廳，在網路上有很高的評價，饕客也都給予一致好評!但因為店家採全預約制，因此想前來用餐最好三天前能事先訂位。而因為食材備料的因素，一律採預訂先匯全額餐費，若有特殊需求或忌口的食材，也可以在定位時告知。
鈺鮨-餐廳空間介紹
貼心的服務
進到餐廳時，就能感受到店家貼心的服務，設置的掛衣區可以讓客人掛大衣、外套，另外也有提供兒童座椅，讓小朋友也能安心用餐。
與花藝結合的用餐空間
相較於一般日本料理餐廳的傳統日式感，鈺鮨餐廳比較偏向現代日式設計，與花藝作品的結合，讓店內的氣氛顯得高雅有質感，樸實中又帶著美的藝術，這樣典雅的氣氛，我個人認為很適合情侶來浪漫約會!
前區的板前可以看到木箱，裡面展示著當日所使用的漁獲，食材的鮮度也能讓客人直觀感受。
包廂消費方式
除了開放式板前用餐區可以容納13人，餐廳裡面還有一間隱藏式包廂約可容納12人座位，適合家族聚餐、公司宴客、餐敘或需要隱私空間的客人，包廂低消為25000元+10%，若有特殊活動規劃，可以再與店家討論。
店內都是板前座位的好處就是可以直接欣賞師傅的手藝，讓人有視覺的感官享受，喜愛聊天的師傅還能為你講解食材的搭配與一些想法，有趣的互動過程讓人用餐一點也不無聊。
店內備有多樣日本酒、進口酒，喜歡小酌的朋友也可以點來搭配品嚐。
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
入座後，可以看到桌上的一些餐具擺設，提供的紙巾是以加水膨漲的方式達到效果，用起來滿有趣的!
提供的日式煎茶清香解膩，服務員也都會勤勞添加，讓人備感窩心。
鈺鮨-2680元無菜單料理
鈺鮨的無菜單料理有分為2680、3680元價位，最高預算無上限，包含了前菜、刺身、蒸物、一品料理、握壽司、烤物、炸物、湯品、水果甜點，基本上生食佔60%、熟食佔40%，若有忌口或想吃的食材可以定位時告知。
▼小菜
入座後會先送上小菜，有嫩薑、漬蘿蔔、甘梅粉紅心芭樂，前2者比較常見，甘梅粉紅心芭樂倒是第一次看到!酸酸甜甜又爽脆，我超喜歡!
▼前菜
前菜的器皿色彩繽紛有琉璃感，襯托著食材更加鮮豔可口。以蓮藕製成的豆腐口感軟糯清香，搭上的紫蘇花能在入口時瀰漫著一股花香味，紀州梅子醬的酸甜也讓整體滋味非常清爽。
▼刺身
台灣野生笛鯛佐德島酢橘、鹽製昆布與哇沙米，野生笛鯛的口感Q脆帶著白肉的清甜，昆布的香氣與哇沙米的辛香讓笛鯛吃起來不那麼單調。
櫻花木屑煙燻鰹魚搭配日本的萬能蔥、茗荷與芥末一起享用，入嘴時就能感受到櫻花木屑煙燻的香氣，萬能蔥與茗荷的獨特香味也讓食材加分不少。
為了滿足客人的拍照慾，師傅直接拿了一整盒肥美的海膽給我們拍照!這些海膽在我眼裡就是金光閃閃的寶藏!(誤)好想吃!
▼一品料理
紹興酒醃製的赤海膽搭配甜蝦，可以先品嘗甜蝦與海膽結合的鮮甜美味，再將壽司飯放入剩下的海膽裡，慢慢的感受海膽的甜與酒香。店家的壽司飯是使用赤醋調味而成，所以米飯帶著黃褐色，味道帶有淡淡的酸甜，沒有嗆鼻的酸味，好吃的醋飯真的是壽司靈魂之一，完全能讓好的食材畫龍點睛。
▼炸物
乍看之下有點像是炸可樂餅!但其實是北海道生食級干貝裹上烤過的烏魚子粉末，可以沾上藻塩、芥末一起享用!干貝個頭非常的肥碩，入口時能感受到干貝的軟嫩與甜美，烏魚子鹹香有味，兩者的搭配讓人感受到滿滿的大海滋味。
▼蒸物
廣島牡蠣茶碗蒸搭配靜岡縣青海苔調成的醬汁，上面再撒上京都的白芝麻，茶碗蒸的口感非常軟嫩滑溜，鮮美的牡蠣與青海苔醬汁讓茶碗蒸吃起來海味滿滿，點綴的白芝麻讓清淡的茶碗蒸多了一層撲鼻的香氣。
▼烤物
黑鯧的西京燒，使用味噌醃漬與調味，可以佐以蘿蔔泥一起享用，另外搭配的是蜜漬的日本金時地瓜，在吃完鹹香甜口的重口味烤魚料理後，再吃香甜鬆軟的蜜地瓜，剛好可以解解嘴巴的油膩!
▼握壽司
結束了一回合料理後，料理長有將接下來的重頭戲握壽司主角食材，呈上來讓我們拍照，也對我對接下來的饗宴感到期待。
▼使用鹿兒島白甘搭配彩色芝麻，外型看起來就相當討喜!味道清甜爽口，且帶有獨特的芝麻香氣，剛好在第一位打前鋒，舒緩的喚醒味蕾。
▼九州小鰤魚搭配柚子胡椒蘿蔔泥，入口時，柚子胡椒的辛香會先衝鼻而來，整體也是比較爽口的口感。
▼北海道鰈魚搭配它的鰭邊肉，鰭邊肉因為有炙燒過，所以帶有煙燻的香氣，魚肉口感比較Q彈緊實。
▼赤貝的貝唇搭配鹿兒島金桔，口感QQ脆脆又帶著金桔的酸香味。
▼切的很像刺蝟的肉魚，魚肉本身肥美又細嫩，它表面有稍微炙燒過帶出焦香，並且佐上了些燻鹽來提升鹹度與甜度。
▼兵庫縣青花魚搭配上蔥泥，因為青花魚本身魚味比較重，料理長使用香氣較明顯濃郁的蔥泥來蓋過，讓人可以輕易地享受青花魚的肥美。
▼熊本鮪魚大腹的油花超美，就跟日本和牛一樣，入口即化又鮮甜!
▼只有高級日料餐廳才會提供的厚蛋燒，吃起來就像蜂蜜蛋糕一樣!你相信它的主體本身是魚肉嗎?(笑)這道也是我來到日料餐廳最期待的一道。
▼湯品
吃完了一系列的大海美味，接著就用味噌湯暖暖胃，也順便休息告一段落了!
▼水果甜點
水果提供的是台灣草莓，吃起來超甜超多汁!甜點則是帶有濃郁香氣且綿密的胡麻幕斯。最後就用這盤會這餐畫下完美的句點。
小米蟲食後感&店家資訊
在鈺鮨整體用餐下來，第一直覺是環境氣氛真的很好，很適合情侶約會，再來是服務很到位，從一開始帶位幫忙掛衣、用餐期間勤勞的補水、或是詢問用餐感受，都讓人對它們的服務印象感到極好!最後餐點表現也不差，食材的搭配都有提升味蕾感受的豐富度，如果是喜愛日式無菜單的朋友，這裡可以來嚐鮮!
鈺鮨
電話:(02)2711-2258
地址:台北市大安區光復南路280巷37號
營業時間:11:30-14:30、5:30-21:30，星期一公休
捷運站:國父紀念館站🔺訂餐說明🔺
▪️ 無菜單料理 — $2680／3680
▪️ 訂位需預付全額餐費，僅提供ATM轉帳、線上匯款。
▪️ 當日單點／酒水／開瓶費另計（可現金／刷卡）。
(本文有與餐廳合作，內容為實際體驗分享)
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